Tonkotsu dashi

Ieri avevo una strana nostalgia del Giappone.
Due anni fa, l’indomani, avrei preso un aereo e lasciato quel paese.
Oggi, nella Casa dei Semafori, preparo il tonkotsu dashi per il ramen.
Fuori piove. Il traffico lascia strisciate di luce.
Una piccola Blade Runner dalla finestra della cucina, invasa dall’odore del brodo.

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